次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチハンバーグ　地鶏温玉のせ

魚と思えない食感と、臭みがなくジューシーな味わい。
地鶏の地鶏との相性も抜群です。

- 材料・分量（1人分） -

カンパチ 150g
豆腐 1/4丁
卵 15g
玉ねぎ 60g
人参 30g
生クリーム 5g
パン粉 8g
にんにく 2g
塩、ブラックペッパー、出汁醤油、オールスパイス、ケチャップ適量
ワイン適量

- レシピの作り方 -

カンパチ150gをミンチにする
玉ねぎ、人参を粗みじん切りにする→にんにく2gを入れ、炒めて冷ます
豆腐1/4丁をレンジで加熱、リードペーパで巻いて水切りしてから冷ます
パン粉に生クリームを混ぜてなじませる
水切りした豆腐、卵(全卵)15gを混ぜて潰す
鉄板の中央にオーリブオイルをしく
食材を丸く型取り3分焼く
裏返し、蓋をして3分焼く
ワインでオリーブオイルを飛ばす
ステーキソースを鉄板でからませて完成

- 水産物情報 -

魚種名カンパチ

産　地鹿児島県

鉄焼酒房蜂ヤ中新地店

波戸俊二さん

広島県広島市中区薬研堀2-12 セントラルゲート4ブロック4
TEL.082-240-8825

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