次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カブとカンパチの炙り〜パレルモ風オリーブペースト添え〜

カブとカンパチの相性バツグン！！オリーブのペーストがアクセントに！！

- 材料・分量 -

カンパチ 400g
塩 20g
カブ 2ヶ
塩少々
○すだち 5cc
○EXオイル 15cc
○塩、こしょう少々
○砂糖 1g
●黒オリーブ 50g
●ミニトマト 20g
●バジル 2枚
●ケッパー 5g
●アンチョビ 2g
●EXオイル 10cc
●塩少々

- レシピの作り方 -

カンパチに塩をまぶし約1時間ほど置く。
カブを5mmにカットし、塩を振って10分程置く。
マリネ液(○)にカブをくぐらせる。
皿にカブ、カットしたカンパチ、パレルモソース(●)を盛り付ける。

- 水産物情報 -

魚種名直島産カンパチ

産　地香川県

メリケンサカナ名駅店

愛知県名古屋市中村区名駅4-11−27
TEL.052-462-1220

- その他のレシピ -

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