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新鮮なかんぱちを唐揚げにして、出汁のきいた甘酢に漬け込んだ一品です。 お酒の肴にもご飯のおかずにもなる料理となっています。
魚種名須崎 カンパチ
産 地高知県
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
トラフグの唐揚
平目のムースリンヌ ソースリースリング