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よく脂ののったカマスに梅干しと大葉を巻きました。 カマスのふっくらとした白身と梅と大葉が相性よく旨味を引き立てています。
魚種名蛸島 カマス
産 地石川県
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
焼き鯛の鰹風味パプリカソース仕立て
ハーブ鯖の香草パン粉焼き
南蛮エビの塩辛