愛媛の名産、スマカツオの炙りに、パン粉、にんにく、アンチョビを炒ったソースをのせた創作料理です。アンチョビガーリックが絶妙にマッチします。宮崎名産のへべす、ピンクペッパー、ブラックペッパー、エクストラオリーブオイルで仕上げます。脂が乗ったスマとアンチョビの塩味が合わさり美味です。