HOME
ホーム
INTERVIEW
インタビュー
FISHES
種類でさがす
REGION
産地でさがす
RECIPES
料理でさがす
柚庵焼きとは諸説ありますが江戸時代の茶人、「北村祐庵」が考案したとされた漬け地(幽庵地)につけて焼く料理のことで、この漬け地に柚子を入れる事により「柚庵」と書くとも言われています。柚子の香りがほんのりし、美味しい焼き魚になります。
魚種名須崎 カンパチ
産 地高知県
クエの小鍋仕立て
タイのポワレ ビーツのコンソメ仕立て
車海老のフリット 三種の春野菜ソース
愛南クエとニラの包み天ぷら