よこわは、腹身、背身が両方楽しめるように、どちらも薄切りにしています。腹身は脂がのっているので、大葉などの薬味系の野菜を巻いて召し上がってください。背身は長芋や歯ごたえのある大根などの野菜がよく合います。新鮮なよこわと新鮮な野菜を使うことで素材のおいしさが堪能できるサラダです。