瀬戸内の春の風物詩、春を告げる魚脂ののった肉を軽く塩を当てて、バーナーで表面を炙って身を引き締めて皮も一緒に食べていただきます。
にんにくを添えることで魚の臭みが減りタレとの相性も良くなります。