次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ノドグロ煮付け

ノドグロと言えば煮付けでしょ！淡白な魚なので味付けは控えめに、調理時間も短く、身をふっくらと仕上げます！乾燥トマトがいい仕事するんです！

- 材料・分量（1人分） -

ノドグロ 1匹
ドライトマト 2枚
あわび茸 2枚
大根 30g
ロマネスコ 20g
菜の花 2本
酒 200ml
水 100ml
濃口醤油大3
砂糖大1

- レシピの作り方 -

ノドグロは頭をつけたまま水洗いする
お湯を沸かし沸騰直前で火を止め、ノドグロにかけ霜降りする
余分なうろこ、血合いを取り除く
鍋にノドグロ、酒、乾燥トマトを入れ強火にかける
煮立ったら水、砂糖、濃口醤油を加える
再び煮立つ直前で菜の花以外の野菜を加えて落し蓋をし、中火で3分
菜の花を入れて弱火で2分経ったら蓋を取って菜の花を取り出し、お好みの濃さまで煮詰める

- 水産物情報 -

魚種名アカムツ

産　地愛知県

テンシンランラン

岡田源貴さん

大阪府大阪市西区立売堀4-7-8 阿波座ドリームマンション1F
TEL.06-6626-9870

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- その他のレシピ -

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