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国東OYSETRの海の香り、自然薯の山の香り、トリュフの土の香りを一つのお皿に表現した一皿です。 トリュフの咆哮な香りが海と山の香りを包んでくれる、自然と一体感になる様子が口の中で味わえます。
魚種名国東OYSTER
産 地大分県
サーモンと彩り野菜のサラダ仕立て パンプルムースの香り
アジの南蛮漬け
スズキの鉄板ピリ辛ラタトゥイユ風
愛南の真鯛・蕪