HOME
ホーム
INTERVIEW
インタビュー
FISHES
種類でさがす
REGION
産地でさがす
RECIPES
料理でさがす
何をしても美味しいと言われるカマスを贅沢にすり身にしました。すり身にすることでカマスの持っているうま味や香りが格段に上がりました。そのカマスを使って大判のじゃこ天を作ってみました。身ためもよし、味も抜群に出来上がりました。
魚種名七尾産 カマス
産 地石川県
媛スマと里イモのテリーヌ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
サザエのエスカルゴバター焼き(パセリバター焼き)
真鯛の強火蒸し 豆酥醬をのせて