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活サザエを塩ゆでし、ポン酢で和えた簡単な一品料理です。素材本来の旨みを味わって頂きたく、余分な調味料は使わず調理しました。ポン酢で和えているだけなのでサザエの甘さとポン酢のさっぱりとした風味を楽しめる一品です。
魚種名松輪産 サザエ
産 地神奈川県
活〆 黄金カンパチの胡麻和え(ゴマサバ風)
帆立の一夜干炙り2種
真鯛の味噌漬け 舞茸のエキスたっぷりあん
塩こうじ漬け金華サバの揚げ出し