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今の時期にあがる寒平目を使い、ロール状にして蒸し上げます。秋田ならでは雪中ヒロッコを射込んで酒塩で蒸し上げています。
魚種名かまえ産 ヒラメ
産 地大分県
アカザエビと黒ムツのテリーヌ(冷製と温製)
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ツブ貝バター醤油炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て