肉厚な刺身用のホタテ貝柱を、甘みと甘みを逃さないようにソテーし、酒盗と焦がしバターの風味豊かなソースにからめました。
| ホタテ貝柱 | 6個 |
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| 塩 | 少々 |
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| こしょう | 少々 |
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| 薄力粉 | 少々 |
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| ピュアオリーブオイル | 大さじ1 |
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| スリムネギ | 小さじ1 |
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| 無塩バター | 150g(10人前) |
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| 酒盗 | 120g(10人前) |
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| 濃口醤油 | 50g(10人前) |
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| 料理酒 | 100g(10人前) |
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| みりん | 150g(10人前) |
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| レモン汁 | 20g(10人前) |
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魚種名ホタテ
産 地宮城県
