愛媛産の真鯛と特産物である柑橘を使ってマリネして、さっぱり、香りの良いパスタに仕上げています。最後の〆の料理としてピッタリなものになっています。
| 鯛 | 120g |
|---|
| 鷹の爪 | 1/2本 |
|---|
| 柑橘ジュース | 70ml |
|---|
| アンチョビフィレ | 2枚 |
|---|
| 柑橘の皮 | 1個分 |
|---|
| オリーブオイル | 適量 |
|---|
| 塩麹 | 3g |
|---|
| ニンニクみじん切り | 小さじ1 |
|---|
| 太白ごま油 | 50ml |
|---|
| パスタ | 80g |
|---|
| 菜の花 | 1/3束 |
|---|
魚種名マダイ
産 地愛媛県
