次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

連子鯛赤飯包み蒸し

お祝いの席にぴったりな、尾頭付き赤飯をご用意致しました。

- 材料・分量（1人分） -

連子鯛(150g~200g) 1匹
赤飯 70g
レモン 1枚

- レシピの作り方 -

連子鯛の全てのうろこを取り、エラを取り、水洗いする。
連子鯛の背から包丁を入れて中骨、内蔵と中骨を骨抜きで取る。
連子鯛を立て塩に3%塩水に(100cc水に3gの塩)酒大さじ1と昆布5cm角を入れて1晩冷蔵庫に入れる。
水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
背中をしっかり拭き取る。
連子鯛の背中に赤飯を詰める。尾を内に曲げ爪楊枝で止める。
器に昆布5cm角を敷き連子鯛を入れて酒を振って10分強火で蒸す。
器に水分が溜まっていれば捨てる。
レモンを添えて、出来上がり。

- 水産物情報 -

魚種名萩産レンコダイ

産　地山口県

懐石わたなべ

渡邉英雄さん

広島市中区土橋町6-14
TEL.082-503-7228

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- その他のレシピ -

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