繊細な身質のヒラメをたっぷりのバターで香ばしく焼き上げた古典料理です。フレンチオークで熟成させたブルゴーニュワイン「ムルソー」と楽しんで下さい。
| ヒラメ | 80ｇ |
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| 塩 | 適量 |
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| 胡椒 | 適量 |
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| 小麦粉 | 適量 |
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| バター | 適量 |
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| サラダ油 | 適量 |
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| ★紅カブ | 2かけ |
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| ★ブロッコリー | 2かけ |
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| ★菜花 | 1房 |
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| ★タラの芽 | 1本 |
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| ☆白ワイン | 120cc |
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| ☆白ワインビネガー | 20cc |
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| ☆エシャロット | 40ｇ |
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| ☆白粒胡椒 | 2粒 |
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| ☆バター | 160ｇ |
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| ☆塩 | 適量 |
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| ☆レモン汁 | 適量 |
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魚種名錦 ヒラメ
産 地三重県
