次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ヒラマサの照り焼

ヒラマサの切り身を一晩漬けダレにじっくりと漬け込みました。甘辛く染み込んだタレが、お酒にもご飯にもぴったりと合います。

- 材料・分量（2人分） -

ヒラマサの切り身 2枚
酒 50ml
みりん 50ml
しょうゆ 50ml
砂糖 15g
生姜 1欠
サラダ油少々
大根 1/4本

- レシピの作り方 -

酒、みりん、しょうゆ、砂糖、おろした生姜をバットなどで混ぜ、ヒラマサの切り身を一晩漬け込む
大根はおろして目の細かいザルで水気をきる
フライパンにサラダ油を中火で熱し、汁気を切ったヒラマサを並べ入れる（漬け汁はとっておく）
3分程焼いたら返し、裏面も同様に焼く
漬け汁50mlを加えて強火にし、ヒラマサにさっと絡めて照りをつける
取り出して器に盛る
大根おろしを添える

- 水産物情報 -

魚種名ヒラマサ

産　地長崎県

居酒屋巽屋

佐藤憂哉さん

東京都目黒区下目黒1-2-22 セザール目黒1F
TEL.03-3493-7360

- その他のレシピ -

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