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真鯛をホイルで蒸し焼きにすることにより旨みを凝縮しバターチーズとともに焼き上げました。
魚種名北灘 マダイ
産 地愛媛県
づけマグロのレアカツ
クエと魚介のブイヤベース
うなぎカツと卵のサンドイッチ
北海道産ホタテ貝と柿のタルタル滑らかなカリフラワーのクリーム ジュレ添え