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ホタテと甘みのある白ネギ、ユバを合わせてタルタルにしました。ホタテはサッとあぶり、白ネギのまったりとしたペーストをつなぎに使い、アクセントに白みそを加えています。仕上げにユバのチップスをのせたので、カリッとした食感とご一緒にお召し上がりください。
魚種名ホタテ
産 地宮城県
真鯛と春野菜のレッサ
本鮪藁燻しの炙り造り〜地辛子の醤油ドレッシング
シマアジのセビーチェ
目ダイのポワレ、ショロンソース 季節の野菜と共に