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真鯛に塩をしてから冷蔵庫で一夜干しにして、余分な水分を飛ばし、生姜、ネギの香りを移した油を使って低温でしっとりと仕上げました。
魚種名マダイ
産 地愛媛県
カンパチと春キャベツのサラダ オニオンドレッシング添え
愛南クエのアクアパッツァ
サバの白ワインからし煮
ねじめ間八のムニエル マスタードソース仕立て