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カキをまるごとクリーミーなスープにしました。一見クラムチャウダーのようですが、カキを使うことでより濃厚で栄養価の高いスープになっています。
魚種名カキ
産 地香川県
冷海蜇海参 海鼠とクラゲのコリコリ冷菜
白子とチョリソー カリフラワーのパウダーアイス
帆立の素揚げと厚揚の吹雪仕立て
焼ホタテとムースの庵掛け