豚肩ロース肉をカットし白ワインやパプリカピューレ等の調味料でマリネし、アサリと揚げたジャガイモ（季節によって新じゃがになります）と一緒に白ワインとマリネ液・レモンで炒め煮にしたポルトガル伝統料理です。
| 豚肩ロース肉 | 200g |
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| ★白ワイン(マリネ液) | 120g |
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| ★塩･こしょう | 適宜 |
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| ★コーンスターチ | 3g |
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| ★ニンニク | 5g |
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| ★パプリカピューレ | 25g |
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| 白ワイン(炒め用) | 100g |
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| ローリエ | 0.5枚 |
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| アサリ | 120g |
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| ジャガイモ又は新じゃが | 100g |
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| マリネ液 | 100g |
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| 白ワイン | 100g |
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| レモン | 1/8個 |
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| コリアンダー | 3g |
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| オリーブオイル | 30g |
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| エクストラオリーブオイル | 3g |
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魚種名有明産 アサリ
産 地熊本県
