真鯛の良質な脂と旨味をしっかり抽出し、パスタにしっかり吸わせた素材感のあるオイル系のパスタです。
春菊のピュレでコクを加えてジェノベーゼのように仕立てました。
| スパゲティ1・8ミリ | 80g |
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| ニンニク | 1片 |
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| 鷹の爪 | 1本 |
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| 春菊 | 30g |
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| 春菊のピュレ | 60g |
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| 真鯛の切り身 | 30g |
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| 塩 | 適量 |
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| バージンオリーブオイル | 15cc |
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| ピュアオリーブ油 | 30cc |
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| パスタの茹で汁 | 200cc |
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魚種名タイ
産 地愛媛県
