香川県の特産魚介オリーブハマチを天ぷらにして、
締めにも、女性にも親しみやすい酸辣湯仕立てのうどんにしました。
あんかけになっていますので寒い時期にぴったりのオリジナルの讃岐うどんになっています。
生きくらげのぷりっとした食感もアクセントになっています。