次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化
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    のいただきます。
 

甘えびと泉州玉葱 沢庵の春巻揚

生で提供しきれない分の甘えびを違った形で調理する事により、消費量を増やす目的で作りました。火を入れる事で甘えびの香りが引き立ち、おかずにも酒のアテにもなる一品です。

- 材料・分量(1(2本分)人分) -

  1. 甘えび 12尾
  2. 春巻の皮 1枚
  3. 玉葱 1/8ヶ
  4. 沢庵 少々
  5. 卵黄 1ヶ

- レシピの作り方 -

  1. 生の甘えびは殻をむいておく。この時、みそもきれいに取り出しておく
  2. 沢庵は荒めのみじん切り、玉葱は薄くスライスして2〜3cmぐらいの長さにしておく
  3. 甘えび、えびのみそ、玉葱、沢庵、卵黄をよく和える
  4. 春巻の皮を斜め半分に切り、③の具材をのせ巻いていく。食感、香りがよく仕上がるよう、揚げる直前に巻く
  5. 180℃に熱した油(分量外)で④の春巻をきつね色になるまでしっかりと揚げる

- 水産物情報 -

魚種名増毛産 アマエビ

産 地北海道

なにわ料理 有

古池秀人さん

大阪市北区東天満1-9-17
TEL.06-6232-8558
- その他のメニュー -