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身の柔らかい甘鯛を軽く塩焼きにして茶碗蒸しに旨味を閉じ込め蒸しあげました。小ネギ、紅葉おろし、少しのポン酢をかけて提供しております。
魚種名アマダイ
産 地山口県
さごしと新玉ねぎの南蛮漬け
本マグロと漬物の和製タルタル
揚げニギスと水菜のフルーツサラダ
媛スマの炙り 柚こしょうポン酢