通常エスカルゴを使う「ブルギニヨンバター」をホタテで作ってみたら美味しいのでは?と考えてみました。今回は家庭でも作れる様たこ焼き器を使ったレシピにアレンジ。バゲットに溶けたバターごと乗せて食べると絶品!※本レシピは小山薫堂監修の元、元弟子でもある料理人の山田ゴローとのタッグで開発
ホタテ | 5枚 |
---|
無塩バター | 450g |
---|
ニンニク | 20g |
---|
エシャロット | 20g |
---|
パセリ | 40g |
---|
レモン果汁 | 15~20cc |
---|
塩(精製塩) | 適量 |
---|
岩塩(あれば) | 適量 |
---|
胡椒 | 適量 |
---|
魚種名ホタテ
産 地北海道