トマトの中に魚と野菜、ソースを入れ、トマトごとオーブンで焼きます。カンパチを使い塩麴とオイスターソースで下味をつけました。ソースには大葉のジェノベーゼソースを使い和のテイストをプラスしました。食材をすべて合わせてお召し上がりください。
| カンパチ | 240g |
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| トマト（大） | 4個 |
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| 長いも | 40g |
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| 玉葱 | 40g |
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| しめじ | 20g |
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| 塩麹 | 40g、28g |
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| オイスターソース | 28g |
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| 粉チーズ | 32g、20g |
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| 大葉 | 65g |
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| にんにく | 20g、12g |
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| オリーブオイル | 110g、15g |
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| くるみ | 100g |
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| 塩 | 適量 |
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| 胡椒 | 適量 |
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| バター | 10g |
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| サラダ油 | 適量 |
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魚種名カンパチ
産 地鹿児島県
