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グラタンを焼く際に使う耐熱皿の代わりに、揚げた春巻きの皮を器にすることで見た目にインパクトが生まれました。名前の通り食感もパリパリの一品です。また、ふんわり焼き上げた鰆を入れることで異なる食感を楽しむことができます。
魚種名サワラ
産 地大分県
赤身、中トロ、中落ち、血合
レモン〆にした鰆の塩麹焼き~柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て~
オリーブ鰤の吟醸粕焼き
ほたてのガーリックバジルいため