白身のトロと言われるアカムツを昆布締めに。脂ののった身は爽やかな香りの実山椒と相性抜群。ひと手間加えることで皮の旨味、身のねっとり感が増し、極上の美味しさになります。寝かせる時間はお好みでどうぞ。皮目を炙ると一層甘味が増します。お茶漬けに乗せても◎。様々な白身魚に応用できます。