牡蠣は殻から剥きたてが一番おいしく召し上がって頂けると考えております。殻ごと蒸し上げてから身を取り出し、相性の良い葱に熱い油を掛けて葱油とし、特製ダレと生姜の絞り汁を掛けてシンプルに食べて頂きます。