生カキをソースとして使うアイデア料理です。2〜3月にかけて旬を迎える生カキを、そのクリーミーさとうまみを、旬の野菜と一緒にお召し上がりください。春先のたけのこは一番です。採りたてのたけのこを天ぷらにして、タプナードをのせて味わってください。