ホッキ貝のお造り香りサラダ仕立てポン酢ドレッシング

新鮮な北寄貝に熱々に熱した米油をかけ、彩り豊かな香り野菜をポン酢で混ぜていただき、柚子の香りと一緒に召し上がっていただきます。

- 材料・分量（3人分） -

北寄貝(ヒモは除く)	3個分

米油	10cc

合わせポン酢	20cc

大根おろし	10g

香り野菜	30g

振り柚子	少々

活きた北寄貝の殻、内臓、ヒモを取り除き1cm幅に切る
4〜5cmの長さに下記の刻み野菜を水に晒し、ザルに上げ、水気を切る
刻み香り野菜分量
(白髪葱50g、紫玉ねぎ20g、かいわれ大根50g、針生姜20g、せり40g、玉ねぎ、30g、みょうが20g、大葉20枚分、黄ニラ30g、スプラウト20g、細万能葱30g)
大根おろしを作る
合わせポン酢を作る
食器に北寄貝をしく
同時進行で米油を鍋にて200℃以上に温める
(煙が出るまで)
北寄貝に米油をまわしかけ、合わせポン酢も全体にかける
上から刻んだ香り野菜を盛り付け、大根おろしを添える
仕上げに振り柚子を振る

魚種名相馬産ホッキ貝

東京都新宿区西新宿1-1-5 ルミネi 7F
TEL.03-3344-1200

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