次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

高知県須崎産カンパチのカルパッチョ

高知県産カンパチをオレンジで一晩マリネしました。カンパチの甘味とオレンジの香りが楽しめる一品です。

- 材料・分量 -

カンパチ 80g
オレンジ 1個
イタリアンパセリ 5g
黒オリーブ 3個
オリーブオイル 10cc

- レシピの作り方 -

カンパチ８０ｇをうすくスライスする。オレンジ１個をうすくスライスする。
カンパチをバットに並べ、その上にオレンジのスライスをのせ、オリーブオイル10ccをかけ、マリネしておく。
カンパチだけをお皿に盛り付け、塩をふりかけ、黒オリーブを乗せる。
仕上げにオレンジピール、オリーブオイル、イタリアンパセリをかけて完成。

- 水産物情報 -

魚種名須崎産カンパチ

産　地高知県

ヴェネツィア酒場・Ombra

田口雅也さん

東京都北区王子1-2-1
TEL.03-5980-7272

- その他のレシピ -

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