燻製したカンパチと粗めに切った野菜を、卵黄でマイルドにまとめました。お酒と一緒に、もう一口、もう一口と癖になる一皿です。
| カンパチ（冷燻製） | 20g～30g |
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| 玉ねぎ | 1/4個 |
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| きゅうり | 1/2本 |
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| コルニッション | 3～4個 |
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| 卵黄 | 1/2 |
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| 塩 | 少々 |
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| こしょう | 少々 |
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| ヴィネグレットドレッシング（赤ワインビネガー・オリーブオイル） | 少々 |
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魚種名蒲江産 カンパチ
産 地大分県
