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カンパチと青パパイヤの少し歯ごたえのある感じがよく合います。梅ドレッシングでさっぱりとした口当たりですが、カンパチの旨味が後から追いかけてきます。
魚種名須崎産 カンパチ
産 地高知県
ヒラメの四川風炒め煮~発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを~
愛南鯛と胡麻豆腐の手綱巻き、菜の花餡
ブリ大根醗酵スープ
すだちぶり幽庵焼き