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鯛にジャガイモの千切りを衣のようにまぶして、平たくカリッと焼いています。 葱のソースにはグレープシードオイルと塩麹を使用。 あしらいにパプリカの甘酢漬けを添えています。
魚種名マダイ
産 地愛媛県
金目鯛のソテー 椎茸デュクセル詰
真鯛のマリネ(冷) 真鯛の煮込み(温)でも可
マハタの酒蒸し
静岡県沼津産真鯛のロースト~サフランリゾット添え~