桜ますを一度炭火で焼いて香ばしさを出しています。土鍋ゴハンが炊けた後、5分程蒸らすことによって米がふっくらとした状態になり、桜ますの香りが米に移るので絶品です。
| 桜ますフィーレ（片身） | 2枚 |
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| 米 | 300g |
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| 合わせ出汁 | 360cc |
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| カツオ出汁（合わせ出汁用） | 360cc |
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| みりん（合わせ出汁用） | 30cc |
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| 淡口しょう油（合わせ出汁用） | 30cc |
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| 刻み三つ葉 | 1/4束 |
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| イクラ | 50g |
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魚種名サクラマス
産 地宮崎県
