鯛をソテーし、和風のスープ仕立てにしました。
鯛は一晩香草でマリネし、香りづけ。
食欲そそるにんにくの香りが効いた和風のスープと合わせました。食材によく絡むように少しとろみをつけています。
刻んだレモンを上にのせ、爽やかさと風味を活かしました。