次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

寒ぶりの洋風たたき炙り

鹿児島産大将ぶりの寒ぶりを使用した一品です。上質な寒ぶりの脂を味わって頂けるようにたたきにしております。

- 材料・分量（1人分） -

寒ぶり 150g
ブラックペッパー 3g
粉チーズ 4g
醤油 10g
オリーブオイル 10g
カイワレ 3g
ピンクペッパー 3g
オニオンスライス 15g

- レシピの作り方 -

寒ぶり（50g）にブラックペッパー（3g）と粉チーズ（3g）を全体につける
熱した鉄鍋に多めの油を入れ、全面の表面だけこんがり焼く
少し冷ましてから、8mm幅にカットする
カットした寒ぶり全体をバーナーで炙る
皿にオニオンスライス（15g）を盛り、半円になるように寒ぶりを盛る
醤油（10g）とオリーブオイル（10g）を合わせたものを全体にかける
粉チーズ（1g）を振りかける
ピンクペッパーを潰しかける

- 水産物情報 -

魚種名ぶり

産　地鹿児島県

大衆居酒屋呑み猿

伊地知孝倫さん

奈良県橿原市内膳町1-4-12-1F
TEL.0744-23-7788

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- その他のレシピ -

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