次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カキの香味炒め

揚げたカキを香味ソースでからめます。新しいチリソースのようです。

- 材料・分量（2人分） -

カキ 4個
茄子一本
長葱半本
生姜一片
香菜半束
唐辛子パウダー 40g
紹興酒少々
オイスターソース 40g
醤油少々
グラニュー糖少々
ガラスープ 90cc
ラー油少々

- レシピの作り方 -

カキをむいて水と片栗粉と塩で洗う。洗ったらクッキングシートで水気をとる
茄子一本を縦に4等分に切る。長葱半本、生姜一片、香菜半束をみじん切りにしておく
水気をとったカキに片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる（約2分）。その油鍋に茄子を入れて素揚げする（約1分）
揚ったカキと茄子を上げる。油をきった鍋に②の香味野菜を入れ、軽くあおる
紹興酒、オイスターソース、醤油、ガラスープ、グラニュー糖の順に炒めながら入れていく。1分〜2分煮る（強火）
そこに④のカキ、茄子を加え1分、からめながら煮る
仕上がったらラー油をかけて盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名石巻カキ

産　地宮城県

遊猿

大内誠也さん

東京都新宿区荒木町6-39 ガーデンツリー 2F
TEL.03-6274-8987

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