次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

真鯛の煮付け

脂ののった鯛を少し甘めの味付けで煮付けにしました。
鯛の旨味のしみたごぼうと厚揚げもご飯に合うと思います。

- 材料・分量（1人分） -

真鯛 170g
厚揚 1/6丁
ごぼう 80g
小松菜 1/5束
ネギ 1/2本
生姜 20g
酒 80cc
水 150cc
砂糖大さじ2
みりん大さじ1
醤油大さじ2

- レシピの作り方 -

鯛はうろこを取り、頭、内臓を取って水洗いする
3枚におろし、1人前の大きさに切り分ける
切り身に軽く塩を振り、少し置いて水を抜く
熱湯に湯通しをしてうろこや血合いなどを取り除く
鍋に水や酒など調味料を入れ沸かす
鯛の切り身を入れ落し蓋をして15分ほど中火で煮る
ごぼうは縦に細長く切り一度茹でこぼす
厚揚げは1人前の大きさに切って湯通しをして油を抜く
鯛の煮汁でごぼう、厚揚げを煮る
小松菜は塩ゆでして切っておく
長ネギの白いところを白髪ネギに切っておく
器に鯛、ごぼう、厚揚、小松菜を盛り、白髪ネギを飾る

- 水産物情報 -

魚種名マダイ

産　地愛媛県

〜結ぶ食房〜しまゆし

佐藤太郎さん

東京都千代田区神田錦町3-21 ちよだプラットフォームスクウェア1F
TEL.03-5259-8051

- その他のレシピ -

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