次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

たいのあら炊き

たいはあらも本当においしい魚。甘辛いあら炊きは、ごはんのおかずにも酒肴にもぴったりの一品です。

- 材料・分量（1人分） -

たいのあら（頭） 0.5尾分
茄子 0.17本
ごぼう 40ｇ
針生姜 3ｇ
木の芽 1枚
（A）出汁 200cc
（A）酒 30cc
（A）醤油 60cc
（A）味醂 30cc
（A）砂糖 40ｇ

- レシピの作り方 -

たいのあら（頭）は湯通しし、うろこをきれいに取り除く。
鍋に①とA、茄子、ごぼうを入れ、アルミホイルをかぶせて強火にかける。
煮立ったら中火にし、煮詰めていく。
煮出汁が1/3位になったら、あらにお玉で煮出汁をかけながらさらに煮詰め、仕上げる。
器に④を盛り付け、天に針生姜と木の芽を盛る。

- 水産物情報 -

魚種名北灘産真鯛

産　地愛媛県

肉の近どう　宇多津店

大西宏和さん

香川県綾歌郡宇多津町浜二番丁11-8
TEL.0877-85-8929

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- その他のレシピ -

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