乾燥大豆を細かくし、複数の調味料を加えて作る特製調味料「豆酥醤」（トウスジャン）蒸し魚の上にのせています。大豆の食感と甘み、ニンニクの香り、豆酥醤の辛みが合わさり、ひと味違った魚料理に仕上がりました。
| 目鯛 | 60g |
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| 山芋 | 60g |
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| 乾燥大豆 | 16g |
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| 白紋油 | 37㏄ |
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| 豆板醤 | 4g |
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| ニンニクみじん | 2g |
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| 砂糖 | 3g |
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| 正油 | 1g |
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| チキンパウダー | 1g |
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| 化学調味料 | 1g |
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| 葱（青い部分） | 1本 |
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| 生姜 | 1片 |
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魚種名沼津産 メダイ
産 地静岡県
