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乾燥大豆を細かくし、複数の調味料を加えて作る特製調味料「豆酥醤」(トウスジャン)蒸し魚の上にのせています。大豆の食感と甘み、ニンニクの香り、豆酥醤の辛みが合わさり、ひと味違った魚料理に仕上がりました。
魚種名沼津産 メダイ
産 地静岡県
イカとエビの天ぷら
藁で炙った媛スマの厚切りカルパッチョ ヤサイのマリネとハーブの香り
北田水産×鳥藤 軍鶏で煮る鶏スープで蟹しゃぶセット
(富士山)サーモンのカルパッチョ