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新巻鮭の美味しさをダイレクトに味わえるように、あえてシンプルな調理にしています。そのまま使用すると塩分が強すぎるため、しっかり塩抜きしてから使用しています。皮目を香ばしくパリパリに焼きあげながら身はふっくらとほぐれる様に焼いています。
魚種名アラマキジャケ
産 地北海道
ずわいがにのベシャメルソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ホタテ北海道焼き(バター和風味)
ブリと玉ねぎの梅煮