生ホタテで作った自家製XO醤を使った和え物です。干しエビ、中国ハム、香味野菜、唐辛子、香り、味、刺激が豊かなXO醤にパクチー、青唐辛子、葱、生姜のフレッシュな香りと味をプラスして、ボイルしたホタテの旨味をしっかり味わっていただけます。
| ホタテ（生ホタテのXO醤用） | 1㎏ |
|---|
| 金華ハム（生ホタテのXO醤用） | 300g |
|---|
| 干しエビ（生ホタテのXO醤用） | 100g |
|---|
| ベルギーエシャロット（生ホタテのXO醤用） | 300g |
|---|
| にんにく（生ホタテのXO醤用） | 100g |
|---|
| 赤唐辛子（乾燥）（生ホタテのXO醤用） | 100g |
|---|
| 植物油（生ホタテのXO醤用） | 2L |
|---|
| ホタテ | 200g |
|---|
| 香菜（パクチー） | 1束 |
|---|
| 白葱 | 1本 |
|---|
| 生姜 | 1片 |
|---|
| 青唐辛子（生） | 2本 |
|---|
| 塩、砂糖、酢 | 少々 |
|---|
| 魚醤 | 少々 |
|---|
| ごま油 | 少々 |
|---|
魚種名ほたて
産 地宮城県
