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切り身をさっと湯霜にして、鰹と昆布の効いたそば出汁で仕上げました。大根おろしによってさっぱりと食べられます。
魚種名ブリ
産 地鹿児島県
カンパチのカルパッチョ 柚子風味
クエの真薯菜の花すり流し
ふわふわ甘海老しんじょうのロールキャベツ
アジのシチリア風エスカベッシュ