次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチの塩ニンニク蒸し

切り身をらうす昆布、長葱の頭で蒸し煮にしました。ほのかににんにくと出汁の香りが楽しめる調理です。

- 材料・分量（20人分） -

カンパチ(身) 100g
昆布 10cm×10cm
長葱頭一束分
にんにく 3切れ
天然塩 5g
料理酒 360cc

- レシピの作り方 -

三枚におろした身を湯霜する。
うろこや血を丁寧に水洗いする。
鍋に昆布、長ネギ、つぶしたニンニク、鷹の爪を入れる。
身を鍋に均等に並べて、料理酒を入れて煮切る。
一番出汁、天然塩で味を調える。落とし蓋は必須！
弱火で15分蒸し煮して完成。

- 水産物情報 -

魚種名カンパチ

産　地鹿児島県

山海倶楽部

池本浩志さん

大阪府大阪市阿倍野区昭和町5-12-17
TEL.06-6627-0831

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- その他のレシピ -

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