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コリコリの食感と独特の風味のある真螺を、蒸すことで甘味を引き出し、食感を適度に残しました。それを殻にタレと共に入れ炭火で炙ることで食感と香りを楽しめる料理となっております。
魚種名函館産 ツブガイ
産 地北海道
鰻と自家製豆腐のべっこうあんかけ
鹿児島県産かんぱちのから揚げ
カツオの和風ワンタンスープ
炙り白子の卵黄添え